K: Mi az élelmiszer-adalékanyag példája?
V: Az élelmiszer-adalékanyagok olyan vegyszerek, amelyeket az élelmiszerekhez adnak annak érdekében, hogy frissen tartsák azokat, vagy javítsák színüket, ízüket vagy állagukat. Tartalmazhatnak élelmiszer-színezékeket (például tartrazint vagy kochinealt), ízfokozókat (például MSG) vagy számos tartósítószert.
K: Mi tekinthető élelmiszer-adalékanyagnak?
V: Élelmiszer-adalékanyag – Az élelmiszer-adalékanyag az FD&C törvény 201. szakaszának s) pontja szerint minden olyan anyag, amelynek tervezett felhasználása közvetlenül vagy közvetve azt eredményezi, vagy ésszerűen várható, hogy az összetevővé válik, vagy más módon befolyásolja a minden ételre jellemző.
K: Melyek a fő élelmiszer-adalékanyagok?
A: Mononátrium-glutamát (MSG) A mononátrium-glutamát vagy MSG egy gyakori élelmiszer-adalékanyag, amelyet a sós ételek ízének fokozására és javítására használnak.
Mesterséges ételfesték.
Nátrium-nitrit.
Guargumi.
Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup.
Mesterséges édesítőszerek.
Transzzsír.
K: Az élelmiszer-adalékanyagok jók vagy rosszak az Ön számára?
V: A legtöbb mesterséges élelmiszer-adalékanyag nem káros az emberi egészségre, és azokat, amelyek egészségügyi kockázatot jelentenek, az FDA tiltja vagy korlátozza. Ahelyett, hogy megpróbálná teljesen kiiktatni étrendjéből a mesterséges élelmiszer-adalékokat, összpontosítson a teljes, minimálisan feldolgozott élelmiszerekből álló étrendre, ami természetesen csökkenti a bevitelt.
K: Mi a leggyakoribb élelmiszer-adalékanyag?
V: Aromaanyagok. Az ízesítőszerek olyan vegyi anyagok, amelyek ízeket vagy illatanyagokat adnak az élelmiszerekhez, hogy módosítsák annak aromáját vagy ízét. Ezek a legelterjedtebb élelmiszerekben használt adalékanyagok, több száz fajtát használnak sokféle élelmiszerben, az édességektől és üdítőitaloktól a gabonafélékig, süteményekig és joghurtig.
K: Milyen élelmiszer-adalékanyagok tiltottak az Egyesült Államokban?
V: Kalifornia az első állam, amely betiltja 4 élelmiszer-adalékanyag használatát rák, egyéb egészségügyi kockázatok ellen. A brómozott növényi olajat, a kálium-bromátot, a propilparabént és a 3-as vörös festéket, amely cukorkákban, süteményekben és egyebekben megtalálható, 2027-től betiltják a linkek miatt. a rák egyéb egészségügyi hatásaira.
K: Milyen élelmiszer-adalékanyagok okoznak gyulladást?
V: Élelmiszer-adalékanyagok – élelmiszer ízfokozók, mint például a mononátrium-glutamát, krónikus gyulladást váltanak ki és rontják a normál májműködést. A mesterséges édesítőszerek, például az aszpartám és a mesterséges élelmiszer-színezékek szintén gyakori gyulladásközvetítők.
K: Hogyan állapítható meg, hogy egy élelmiszer tartalmaz-e adalékanyagokat?
V: A gyártóknak tájékoztatást kell adniuk az általuk előállított élelmiszerekben használt adalékanyagokról. Ezeket az információkat a csomagoláson található összetevők listájában találja. Megmondja, hogy az egyes adalékanyagok mit csinálnak, majd a nevét vagy az E-számát.
K: Az ecet élelmiszer-adalékanyag?
V: Egyes adalékanyagokat évszázadok óta használnak az élelmiszerek tartósítására tett erőfeszítések részeként, például ecetet (pácolás), sót (sózást), füstöt (füstölést), cukrot (kristályosodás) stb. szalonnaként, édességként vagy borként.
K: Milyen élelmiszer-adalékanyagok emelik a vérnyomást?
V: Mononátrium-glutamát (MSG). Ez javítja az ázsiai ételek, a levesek és más feldolgozott élelmiszerek ízét és állagát. Az MSG-re érzékeny emberek hányingert, légzési problémákat és egyéb reakciókat tapasztalhatnak. Az MSG extra nátriumot ad hozzá, ami szintén emelheti a vérnyomást.
K: A bioélelmiszerek tartalmaznak adalékanyagokat?
V: A rendeletek tiltják, hogy a bio-feldolgozott élelmiszerek mesterséges tartósítószert, színezéket vagy aromát tartalmazzanak, és megkövetelik, hogy az összetevőik – néhány kisebb kivételtől eltekintve – bio legyenek.
K: Mely élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb tartósítószert és adalékanyagot?
V: Meglepődhet, hogy milyen sok ételt eszik, amely tartósítószert tartalmaz. Az olyan termékek, mint a kenyér, üdítőitalok, sajtok, margarin, bor, szárított gyümölcsök, feldolgozott húsok, gyümölcslé és nyers garnélarák tartalmazhatnak tartósítószert. Azt is tudhatja, hogy a bioélelmiszerek nem tartalmaznak tartósítószereket.
K: Milyen élelmiszer-adalékanyag akadályozza meg a szín- és ízvesztést?
V: Aszkorbinsav: C-vitamin. Megakadályozza a szín és az íz elvesztését.
K: A só élelmiszer-adalékanyag?
V: A só, a cukor és a kukoricaszirup messze a legszélesebb körben használt élelmiszer-adalékanyagok ebben az országban. Az "élelmiszer-adalékanyag" az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) meghatározása szerint minden olyan anyag, amelyet az élelmiszerekben technikai hatás biztosítására használnak.
K: Milyen élelmiszer-adalékanyagok javítják az ízt?
V: Így az MSG, a só és az édesítőszerek ízfokozók abból a szempontból, hogy további ízeket adnak az ételhez, és javítják az ízletességet, nem pedig más összetevők ízintenzitását.
K: Mi történik, ha mindig adalékanyagokat és tartósítószereket tartalmazó ételeket fogyaszt?
V: Egyes élelmiszer-adalékanyagok reakciókat okozhatnak. Leggyakrabban azok az adalékanyagok okoznak allergiás reakciókat, amelyeket az élelmiszerek piacképes minőségének, például színének biztosítására használnak. Néhány ilyen túlérzékenységi reakció a következők: Emésztési zavarok – hasmenés és kólikás fájdalmak.
K: Mire használják a glükánport?
V: A béta-glükánokat leggyakrabban szívbetegségek és magas koleszterinszint kezelésére használják. Számos egyéb betegség, például ekcéma és cukorbetegség esetén is használatosak, de nincs megfelelő tudományos bizonyíték, amely alátámasztaná ezen egyéb felhasználások többségét.
K: Ki ne szedje a béta-glükánt?
V: Nem ismert, hogy ez a kiegészítés biztonságos-e terhes vagy szoptató nők számára. Előfordulhat, hogy bizonyos típusú béta-glükánok szedése nem biztonságos, ha bizonyos egészségügyi állapotai vannak. Beszéljen kezelőorvosával, mielőtt elkezdi szedni ezt a kiegészítést, ha Önnek van: AIDS vagy AIDS-szel kapcsolatos komplexusa (ARC).
K: Mire használhatja az allulózt?
V: Az allulóz édesítőszerek jó eltarthatósággal rendelkeznek, és nem kristályosodnak ki, amikor lehűlnek. Emiatt az allulóz ideális édesítőszer olyan készítményekhez, mint a karamell- és csokoládészószok, citromtúró, lekvárok és zselék, fagylaltok, salátaöntetek és muffinok.
K: Mire használható az allulóz?
V: Az allulózt a cukor csökkentésére használják, miközben elősegíti az íz és az állag megőrzését. Tömbössé teszi az élelmiszereket, miközben javítja az italok érzetét és ízét a szájban. Más cukor alternatívákkal ellentétben az allulóz sütés közben megbarnul, és hasonló élményt nyújt a cukorral való sütéshez.
K: Az allulóz FDA jóváhagyta?
V: Az allulózt általában biztonságosnak ismerik el (GRAS). Az FDA két útja egy új anyag jóváhagyására – az élelmiszer-adalékanyag-kérelmezési eljárás és a GRAS-eljárás – megköveteli, hogy az anyagokat a tervezett felhasználás során biztonságosnak kell mutatni.
K: Mit csinál a pirrolokinolin-kinon?
V: A pirrolokinolin-kinon (PQQ) olyan biológiai folyamatokhoz kapcsolódik, mint a mitokondriogenezis, a szaporodás, a növekedés és az öregedés. Ezenkívül a PQQ enyhíti a klinikailag jelentős diszfunkciókat (pl. az ischaemiával, gyulladással és lipotoxicitással kapcsolatosakat).
K: Milyen élelmiszerek tartalmaznak magas pirrolokinolin-kinont?
V: A PQQ-t gyümölcsökben és zöldségekben találták meg, mint például a papaya, a kivi, a spenót, a zöldpaprika, a petrezselyem, a zeller stb. Fotó: Wen Zhu. Szeretjük az ételeket, nemcsak az evés és az étkezések megosztásának öröméért, hanem a tápanyagokért is, amelyektől szervezetünk boldogulni tud.
K: Milyen mellékhatásai vannak a PQQ szedésének?
V: Mellékhatásai nem teljesen ismertek, mivel nagyon kevés humán tanulmány vizsgálta ezt az anyagot. A toxikológiai vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy a PQQ nagyon nagy dózisban szedve vesekárosodás kockázatát hordozza magában. Ezért ne vegyen be többet, mint a csomagoláson ajánlott mennyiség.
